Casu Marzu: Dünyanın En Tehlikeli Peyniri
İtalya'nın Sardinya adasına özgü bir lezzet olan Casu Marzu, dünyanın en tehlikeli peyniri olarak ün salmıştır. Bu peynirin fermantasyon süreci oldukça farklı ve mide bulandırıcıdır çünkü içinde canlı böcek larvaları bulunmaktadır. Evet, yanlış duymadınız, peynir sineklerinin larvaları bu peynirin olgunlaşma sürecinde önemli bir rol oynamaktadır.
Casu Marzu, koyun sütünden yapılan bir peynirdir. Olgunlaşma sürecinde peynir sineklerinin yumurtalarını bırakmasıyla peynirin içinde binlerce larva bulunmaktadır. Bu larvalar, peynirin içindeki yağları parçalayarak onu daha yumuşak ve sıvı bir kıvama getirir. Ancak bu durum peynirin sağlık açısından tehlikeli olmasına neden olabilir.
Neden Tehlikeli?
İçinde bulunan larvaların zararlı mikroorganizmaların çoğalmasına neden olabileceği düşünülmektedir. Tüketildiğinde larvaların bir kısmı midenin asitli ortamında ölse de, bazıları bağırsaklara ulaşabilir ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, Casu Marzu'nun üretimi ve tüketimi birçok ülkede yasaklanmıştır.
Nasıl Tüketiliyor?
Casu Marzu'yu tüketmek cesaret isteyen bir iştir. Bazıları larvalarıyla birlikte yemeyi tercih ederken, bazıları larvaları öldürüp peyniri tüketmektedir. Peynirin tadı oldukça kuvvetli ve tuzludur ancak larvaların hareketleri ve peynirden çıkan sıvı tüketimi zorlaştırabilir.
Neden Bu Kadar Popüler?
Casu Marzu'nun neden bu kadar ilgi gördüğü tam olarak bilinmemektedir. Belki de yasak olması ve sıra dışı bir lezzet olması insanları cezbetmektedir. Ancak sağlık riskleri göz önüne alındığında, bu peyniri denemek pek de akıllıca bir fikir değildir.