İstanbul'da lahmacun fiyatları semte göre farklılık gösteriyor. Esenler'de 60 liraya satılan lahmacun, Göktürk'te 250 liraya kadar çıkıyor. Fiyat farkı, esnaf arasında da tartışmalara yol açıyor. Ucuz satan esnaflar, fiyat farklılığının kira ve personel giderlerinden kaynaklandığını söylerken, yüksek fiyat belirleyenler kullanılan malzeme kalitesinin fiyatı doğrudan etkilediğini belirtiyor.
Esenler'de 30 yıldır esnaflık yapan Gündüz Çoklu, lahmacunu 60 liraya sattığını belirterek, düşük fiyatın müşteri açısından daha erişilebilir olduğunu söyledi. Lahmacun yapımında en önemli unsurun kıyma olduğunu vurgulayan Çoklu, "1 kilo kıymayı 550 liradan alıyoruz. 1 kilogram kıymadan ortalama 25-30 lahmacun çıkıyor. 60 liradan hesapladığımızda yaklaşık 2000 lira ediyor. Bunun 1000 lirası masrafa gitse geri kalanı bize kalıyor. Yüzde 45 kâr ediyoruz. 200 liraya satan, yüzde 70 kâr yapıyor. Bu kadar fiyat farkının olmasının nedeni kira ve personel sayısıdır." dedi.
Fatih'te 25 yıldır esnaflık yapan kebapçı Zeki Temizoğlu, lahmacunun kendilerine yaklaşık 50 liraya mâl olduğunu belirterek, kira ve işletme giderlerine dikkat çekti. Temizoğlu, "Bağdat Caddesi'ndeki bir esnafın kirası ile bizimki bir değil. Biz kendimiz ürettiğimiz ve sattığımız için fiyatı düşük tutabiliyoruz. Şu anda 70 liraya satıyoruz ama piyasada 80'e, 100'e de lahmacun var. 50 liraya satılan lahmacunların içine ne konduğunu bilemiyoruz." dedi.
Ramazan nedeniyle fiyatlarda indirim yaptıklarını da belirten Temizoğlu, "Vatandaşlara daha iyi hizmet sunabilmek için lahmacunları 70 liradan 65 liraya indirdik." ifadelerini kullandı.
Kadıköy'de bir lahmacun dükkanında çalışan Mevlüt Demir, kaliteli bir lahmacunun 150 liradan aşağı olmaması gerektiğini söyledi. "Lahmacunun en önemli noktası kullanılan ettir. Biz dana döş ve kuzu döş kullanıyoruz. Maliyetler oldukça yüksek, 80 lirayı buluyor. Biz 120 liraya satıyoruz. Semtlere göre fiyat farkı kullanılan ürün kalitesiyle doğrudan ilgilidir. 50-60 liralık lahmacunları insanların yemesini tavsiye etmem." diye konuştu.
Göktürk'te restoran işleten şef Erdal Demir, lahmacunu 250 liraya sattıklarını belirterek fiyat farkının malzeme kalitesinden kaynaklandığını söyledi. "Biz kaliteli kuzu eti kullanıyoruz. Lahmacunun olmazsa olmazı ettir. İçine konulan baharatlar, biberler kaliteli ve özenle seçilmiş olmalı. Hamurun inceliği ile üstündeki harç orantılı olmalı. İyi bir lahmacunun fiyatı 200 liranın üstünde olmalı. Daha düşük fiyatlara satılan lahmacunlarda farklı etler kullanılabilir. Biz lahmacunu 250 liraya satıyoruz ve yüzde 30 kar ediyoruz. Bazı ürünler kar ettirirken bazıları zarar ettiriyor. Kaliteli lahmacun her zaman pahalı olur." dedi.
Lahmacun fiyatları konusunda vatandaşların görüşleri farklılık gösteriyor. Bazı vatandaşlar, yüksek fiyatların malzeme kalitesinden kaynaklandığını savunurken, bazıları ise fiyatların aşırı yükseldiğini ve herkesin ulaşabileceği seviyede olması gerektiğini düşünüyor.
Öğrenci olduğunu belirten Mehmet Ali İpek, 50-60 liralık lahmacunları güvenilir bulmadığını ve ortalama bir lahmacun fiyatının 100 lira olması gerektiğini söyledi. Lahmacun fiyatlarının özellikle öğrencilere uygun olması gerektiğini belirtti.
Dilek Eroğlu ise güvenilir ve lezzetli bir lahmacun için 150 liranın ideal bir fiyat olduğunu dile getirdi. Et fiyatlarının yüksekliğine dikkat çeken Eroğlu, 50-60 liralık lahmacunların hem lezzet hem de hijyen açısından tatmin edici olmadığını düşündüğünü ifade etti.
Harun Tanrıkul ise lahmacun yerken önce fiyatına, sonra tadına önem verdiğini belirtti. Çok pahalı olan lahmacunların da bazen kötü çıkabildiğini vurgulayan Tanrıkul, iyi bir lahmacunun 80-100 lira arasında olması gerektiğini düşündüğünü söyledi. Maltepe'de 80 liraya lahmacun bulunabildiğini ancak Kadıköy'de 150-200 liraya satıldığını belirterek fiyat farkına dikkat çekti.
İstanbul'un farklı semtlerindeki lahmacun fiyatları arasındaki fark devam ederken, esnaf ve vatandaşlar fiyat politikaları hakkında farklı görüşler dile getirmeye devam ediyor.
Haber Merkezi